Schleimig, langsam – und gschmackig: Wenn es nach Andreas Gugumuck geht, sind Schnecken bald in aller Munde. Österreichs einziger Schneckenzüchter versucht seit über 10 Jahren, die Weichtiere kulinarisch zu re-etablieren. Jetzt ist es ihm fast gelungen. Ab nächstes Jahr soll die einstige Delikatesse im Buschenschank angeboten werden.
Ich habe Andreas Gugumuck gefragt, was ihn an seiner Vision festhalten lässt und wie er seine Schnecken am liebsten verspeist. Erschienen im KURIER und online hier nachzulesen.
(Foto: Nina Horcher)
